2011년 제과기능사 2회차 20번 - 기출문제 및 해설
문제 1
제빵의 일반적인 스펀지 반죽방법에서 가장 적당한 스펀지 온도는?
1.
12~15도
2.
18~20도
3.
23~25도
4.
29~32도
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