2010년 제과기능사 2회차 8번 - 기출문제 및 해설
문제 1
슈 제조시 반죽표면을 분무 또는 침지시키는 이유가 아닌 것은?
1.
껍질을 얇게 한다.
2.
팽창을 크게 한다.
3.
기형을 방지한다.
4.
제품의 구조를 강하게 한다.
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