2010년 제과기능사 2회차 2번 - 기출문제 및 해설
문제 1
파운드 케이크를 구울 때 윗면이 자연적으로 터지는 경우가 아닌 것은?
1.
반죽 내의 수분이 불충분한 경우
2.
반죽 내에 녹지 않은 설탕입자가 많은 경우
3.
팬에 분할한 후 오븐에 넣을 때까지 장시간 방치하여 껍질이 마른 경우
4.
오븐 온도가 낮아 껍질이 서서히 마를 경우
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