문제 #23605

Question

빵의 품질평가에 있어서 외부평가 기준이 아닌 것은?

Accepted Answer

빵의 품질을 평가할 때, 빵의 겉모습이나 물리적인 특성을 평가하는 것이 외부 평가 기준입니다. 굽기의 균일함, 터짐과 광택 부족, 껍질의 성질은 모두 빵의 외형적인 특징을 나타냅니다. 반면, '조직의 평가'는 빵의 내부 구조, 즉 빵 속의 기공 분포나 부드러움 등을 평가하는 것으로, 이는 빵을 잘랐을 때 확인되는 내부적인 특성이므로 외부 평가 기준이 아닙니다.

문제 1