2009년 제과기능사 5회차 32번

Question

다음 중 전분당이 아닌 것인?

Accepted Answer

전분당은 전분을 분해하여 얻는 당류를 의미합니다. 물엿, 포도당, 이성화당은 모두 전분을 가공하여 얻는 전분당에 해당합니다. 반면, 설탕은 사탕수수나 사탕무에서 추출하는 자당으로, 전분당과는 다른 종류의 당입니다. 따라서 설탕은 전분당이 아닙니다.

2009년 제과기능사 5회차 32번 - 기출문제 및 해설