2009년 제과기능사 5회차 30번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다음 중 가스 발생량이 많아져 발효가 빨라지는 경우가 아닌 것은?
1.
이스트를 많이 사용할 때
2.
소금을 많이 사용할 때
3.
반죽에 약산을 소량 첨가할 때
4.
발효실 온도를 약간 높일 때
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