2009년 제과기능사 4회차 31번

Question

다음 중 전분을 분해하는 효소는?

Accepted Answer

정답은 2번 아밀라아제입니다. 아밀라아제는 탄수화물의 일종인 전분을 더 작은 당으로 분해하는 효소입니다. 리파아제는 지방을, 프로테아제는 단백질을 분해하며, 말타아제는 말토스와 같은 이당류를 단당류로 분해하는 효소입니다. 따라서 전분을 직접 분해하는 효소는 아밀라아제입니다.

2009년 제과기능사 4회차 31번 - 기출문제 및 해설

문제 1