2009년 제과기능사 4회차 28번 - 기출문제 및 해설
문제 1
미국식 데니시 페이스트리 제조시 반죽무게에 대한 충전용 유지(롤인유지)의 사용 범위로 가장 적합한 것은?
1.
10~15%
2.
20~40%
3.
45~60%
4.
60~80%
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