문제 #23417

Question

완제품 440g인 스펀지케이크 500개를 주문 받았다. 굽기 손실이 12%라면, 준비해야 할 전체 반죽 량은?

Accepted Answer

**정답 이유 및 핵심 개념:** 이 문제는 굽기 손실을 고려하여 최종 제품의 무게를 얻기 위해 필요한 반죽의 초기 무게를 계산하는 문제입니다. 핵심 개념은 '굽기 손실률'을 이해하고 이를 역으로 적용하는 것입니다. **간단 해설:** 완제품 500개의 총 무게는 440g/개 * 500개 = 220,000g, 즉 220kg입니다. 굽기 손실이 12%라는 것은 최종 완제품 무게가 초기 반죽 무게의 88% (100% - 12%)에 해당한다는 의미입니다. 따라서 필요한 전체 반죽 량은 완제품 총 무게를 0.88로 나누어 계산하면 됩니다 (220kg / 0.88 = 250kg).

문제 1