문제 1
고율배합 케이크와 비교하여 저율배합 케이크의 특징은?
1.
믹싱 중 공기 혼입량이 많다.
2.
굽는 온도가 높다.
3.
반죽의 비중이 낮다.
4.
화학팽창제 사용량이 적다.
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