2008년 제과기능사 4회차 2번 - 기출문제 및 해설
문제 1
고율배합 제품과 저율배합 제품 비중의 일반적인 비교 설명으로 맞는 것은?
1.
고율배합은 공기가 많이 혼입되어 제품의 비중이 높다.
2.
저율배합은 부피당 무게가 무거워 제품의 비중이 높다.
3.
두 제품의 비중은 항상 같다.
4.
고율배합 제품은 수분함량이 낮아 비중이 낮다.
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