2008년 제과기능사 2회차 54번

Question

다음 중 허가된 천연유화제는?

Accepted Answer

정답은 3번 레시틴입니다. 레시틴은 콩이나 계란 노른자 등에서 추출되는 천연 유화제로, 식품 첨가물로 널리 사용이 허가되어 있습니다. 구연산은 산미료, 고시폴은 독성 물질, 세사몰은 항산화제로 주로 사용되어 천연 유화제로 허가되지 않았습니다.

2008년 제과기능사 2회차 54번 - 기출문제 및 해설