2008년 제과기능사 1회차 26번 - 기출문제 및 해설
문제 1
굽기 중에 일어나는 변화로 가장 높은 온도에서 발생하는 것은?
1.
이스트의 사멸
2.
전분의 호화
3.
탄산가스 용해도 감소
4.
단백질 변성
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