2008년 제과기능사 1회차 14번 - 기출문제 및 해설
문제 1
가나슈크림에 대한 설명으로 옳은 것은?
1.
생크림은 절대 끓여서 사용하지 않는다.
2.
초콜릿과 생크림의 배합비율은 10:1이 원칙이다.
3.
초콜릿 종류는 달라도 카카오 성분은 같다.
4.
끓인 생크림에 초콜릿을 더한 크림이다.
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