2008년 제과기능사 1회차 6번 - 기출문제 및 해설
문제 1
파운드케이크 제조시 2중팬을 사용하는 목적이 아닌 것은?
1.
제품 바닥의 두꺼운 껍질형성을 방지하기 위하여
2.
제품 옆면의 두꺼운 껍질형성을 방지하기 위하여
3.
제품의 조직과 맛을 좋게 하기 위하여
4.
오븐에서의 열전도 효율을 높이기 위하여
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