2007년 제과기능사 5회차 44번

Question

다음 중 단백질 분해효소가 아닌 것은?

Accepted Answer

이 문제는 단백질 분해효소와 다른 효소를 구분하는 문제입니다. 리파아제는 지방을 분해하는 효소로, 단백질과는 다른 종류의 분자를 분해합니다. 반면 브로멜린, 파파인, 피신은 모두 파인애플, 파파야, 무화과 등에서 추출되는 단백질 분해효소입니다. 따라서 정답은 리파아제입니다.

2007년 제과기능사 5회차 44번 - 기출문제 및 해설

문제 1