2007년 제과기능사 5회차 18번 - 기출문제 및 해설
문제 1
스펀지법에서 스펀지 발효점으로 적합한 것은?
1.
처음 부피의 8배로 될 때
2.
발효된 생지가 최대로 팽창했을 때
3.
핀홀(pinhole)이 생길 때
4.
겉 표면의 탄성이 가장 클 때
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