2007년 제과기능사 4회차 52번 - 기출문제 및 해설
문제 1
살균제와 보존료의 설명으로 맞는 것은?
1.
살균제는 세균에만 효과가 있고 곰팡이에는 효과가 없다.
2.
보존료는 미생물에 의한 부패를 방지할 목적으로 사용된다.
3.
보존료는 사용기기준과 허용량이 대부분 정해져 있지 않다.
4.
합성살균제로서 프로피온산나트륨이 있다.
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