2007년 제과기능사 2회차 60번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다음 중 저온 장시간 살균법으로 가장 일반적인 조건은?
1.
72~75℃ 15초간 가열
2.
60~65℃ 30분간 가열
3.
130~150℃ 1초 이하 가열
4.
95~120℃ 30~60분간 가열
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