2007년 제과기능사 2회차 52번

Question

클로스트리디움 보툴리늄 식중독과 관련 있는 것은?

Accepted Answer

클로스트리디움 보툴리늄은 **내열성 포자**를 형성하는 특징 때문에 일반적인 저온살균 처리로는 완전히 제거되지 않습니다. 이 포자가 적절한 조건에서 발아하여 독소를 생성하면 보툴리눔 독소증을 유발하며, 이는 감염형 식중독과는 다른 **독소형 식중독**에 해당합니다. 따라서 내열성 포자 형성이 클로스트리디움 보툴리늄 식중독과 가장 직접적으로 관련 있는 핵심 개념입니다.

2007년 제과기능사 2회차 52번 - 기출문제 및 해설

문제 1