2007년 제과기능사 2회차 23번 - 기출문제 및 해설
문제 1
노타임법에 의한 빵 제조에 관한 설명으로 잘못된 것은?
1.
믹싱시간을 20~25% 길게 한다.
2.
산화제와 환원제를 사용한다.
3.
물의 양을 1%정도 줄인다.
4.
설탕의 사용량을 다소 감소시킨다.
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