2007년 제과기능사 2회차 16번

Question

소규모 제과점용으로 가장 많이 사용되며 반죽을 넣는 입구와 제품을 꺼내는 출구가 같은 오븐은?

Accepted Answer

정답은 **4번 데크오븐**입니다. 데크오븐은 반죽을 넣고 제품을 꺼내는 입구와 출구가 하나로 통합된 구조로, 소규모 제과점에서 빵이나 피자 등을 구울 때 많이 사용됩니다. 이는 열이 직접적으로 전달되는 방식(복사열)으로 인해 바삭한 식감을 내는 데 효과적이며, 비교적 간단한 구조로 조작 및 관리가 용이하다는 장점이 있습니다.

2007년 제과기능사 2회차 16번 - 기출문제 및 해설

문제 1