2007년 제과기능사 1회차 5번 - 기출문제 및 해설
문제 1
퍼프 페이스트리 제조 시 과도한 덧가루를 사용할 때의 영향이 아닌 것은?
1.
산패취가 난다.
2.
결을 단단하게 한다.
3.
제품이 부서지기 쉽다.
4.
생밀가루 냄새가 나기 쉽다.
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