2016년 조주기능사 1회차 29번

Question

양조주의 제조방법 중 포도주, 사과주등 주로 과실주를 만드는 방법으로 만들어진 것은?

Accepted Answer

정답은 2번 단발효주입니다. 단발효주는 과일의 당분을 효모가 직접 알코올로 바꾸는 방식으로, 포도주나 사과주처럼 과일 자체의 당분을 이용해 술을 만드는 데 주로 사용됩니다. 복발효주는 여러 단계의 발효를 거치고, 연속발효주와 병행발효주는 각각 다른 발효 방식을 의미하므로 과실주 제조와는 거리가 있습니다.

2016년 조주기능사 1회차 29번 - 기출문제 및 해설

문제 1