2015년 조주기능사 1회차 39번

Question

업장에서 장기간 보관 시 세워서 보관하지 않고 뉘어서 보관해야하는 것은?

Accepted Answer

아이스와인은 효모가 활동을 멈추고 당분이 농축된 상태이므로, 장기간 보관 시 뉘어서 보관하면 코르크가 와인에 닿아 습기를 유지하고 산화되는 것을 막아주기 때문입니다. 포트와인, 브랜디, 그라파는 알코올 도수가 높아 코르크가 마르는 것을 방지하기 위해 세워서 보관하는 것이 일반적입니다.

2015년 조주기능사 1회차 39번 - 기출문제 및 해설

문제 1