2016년 조주기능사 3회차 5번

Question

맥주의 제조과정 중 발효가 끝난 후 숙성시킬 때의 온도로 가장 적합한 것은?

Accepted Answer

맥주 발효 후 숙성 시에는 저온 숙성을 통해 맥주 특유의 풍미를 더욱 깊게 하고 불쾌한 향을 제거하는 것이 중요합니다. -1~3℃의 낮은 온도는 이러한 저온 숙성에 가장 적합하며, 맥주를 맑게 하고 안정성을 높이는 데 도움을 줍니다. 다른 보기의 온도는 발효 또는 다른 공정에 더 적합한 온도입니다.

2016년 조주기능사 3회차 5번 - 기출문제 및 해설

문제 1