문제 #132657

Question

에스프레소 추출 시 너무 진한 크레마(Dark Crema)가 추출되었을 때 그 원인이 아닌 것은?

Accepted Answer

**정답 이유:** 에스프레소 추출 시 너무 진한 크레마(Dark Crema)는 일반적으로 과다 추출이나 높은 온도, 과도한 압력 등으로 인해 발생합니다. 포터필터 구멍이 너무 크면 오히려 추출이 빨라지고 묽은 크레마가 생성될 가능성이 높습니다. **핵심 개념:** * **크레마:** 에스프레소 표면에 형성되는 황갈색의 거품층으로, 커피 오일과 이산화탄소가 결합하여 생성됩니다. 크레마의 색상과 두께는 추출 조건에 따라 달라집니다. * **과다 추출:** 너무 높은 온도, 너무 긴 추출 시간, 너무 높은 압력 등으로 인해 커피 성분이 과도하게 추출되면 진하고 쓴맛이 나는 크레마가 생성될 수 있습니다. * **포터필터 구멍 크기:** 포터필터 바스켓의 구멍 크기는 물이 커피를 통과하는 속도에 영향을 미칩니다. 구멍이 클수록 물이 빠르게 통과하여 추출이 덜 이루어지므로 진한 크레마 생성과는 거리가 있습니다.

문제 1